欢迎光临中国消费质量安全万里行

中国轻工业网

北京时间: 热点关注: 产业变革升级暨企业创新发展高峰论坛即将召开 论坛招商全面启动

您现在位置:中国消费质量安全万里行官方网站 >> 食品新闻

黄庭坚酒,诗情画意的韵味

来源:中国消费质量安全万里行      点击:38775 次

本网讯   黄庭坚酒的历史也是一部恢弘的中国文化巨制,生产过程有100多道工序,制曲、酿酒、勾兑。其中,决定黄庭坚酒上乘品质的有九大关键要素,称之为秘制黄庭坚酒的独孤九剑。

1.名门望族一一产地中国白酒金三角核心产区泸州,气候适宜,是地球上最适合酿酒的地区;

2.五粮配方一一黄庭坚酒的原料为传承于宋代姚子雪曲的五粮配方,集高梁、糯米、大米、小麦、玉米五粮之精华而成玉液;

3.续糟配料一一抑制负发酵微生物生长,发酵过程异杂味物质生成量少;

4.老窖池一一老窖泥中己酸菌、食甲醇菌含量高,前者是生产浓香型白酒主体香己酸乙酯的主要功能菌,后者能够消耗酒中的甲醇,一般20年以内,窖泥中两种微生物不断增长,因此老窖出好酒;

5.长周期协同发酵一一黄庭坚酒发酵周期至少达70天以上,是酱香酒发酵周期的2倍多。形成了窖香浓郁、低甲醇的上品佳酿。

6.天锅蒸馏一一高温冷凝,有害物质分离彻底、含量低。

7.量质摘酒、分级入库一一生产好还要有好收成。在白酒的酿造过程中,摘酒是一个重要的环节,摘酒也是一个优中选优的过程。这个工作没做好,即使发酵很好也得不到好的收成。




8.天然洞藏一一完成酒质的蜕变

俗话说:"三分酿造,七分储存”。黄庭坚酒半成品质量好,尽管只在天然溶洞储存3年,其质量已经超越了储存5年的酱香酒。

9.勾调组合一一升华玉液琼浆

酒厂不同车间,同车间不同生产时间生产出来的白酒,所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致,所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一,勾调便必不可少。“勾调”不是造假,勾调更像是加持,将白酒的内在品质最大限度的激发。黄庭坚酒由酿酒大师、省级劳动模范姚乃贵操刀,通过精心勾调,造就了黄庭坚酒的无上品质。




黄庭坚酒,是老夫聊发少年狂的豪迈,是午醉未醒红日晚的温婉。当温润入口,历经时间沉淀的醇香,让人醉回千年前。似梦似醒,如痴如醉。

黄庭坚酒,是几时归去、作个闲人的悠然,是对一张琴、一溪云般的自得。清幽入蕾,点点滴滴婉转心头。

传承千年,始终如一。

欢迎广大企业以及消费者提供新闻线索。联系电话:010-67691250、13521281238、13521269116



(编辑:郭欣悦)

上一条: 产业升级暨企业创新发展高峰论坛活动时间安排
下一条: “行万里,开新源”——论坛期间万里行展馆展区招商
中国茶产业联盟
消费聚焦
新闻焦点
质量新闻
时事要闻
特色小镇
行业观察
食品新闻
分会动态
消费说
消费动向
特别策划
深度调查
消费警示
行业扫描
人物专访
老字号联盟
头条资讯
巡展展示
匠心传承
品牌展播
关于我们
机构动态
产品投诉
广告服务
人员查询

新闻线索热线:010-53322128 投诉邮箱:xfbd@zgzlwlx.com 广告热线:13521559496

中国消费质量安全万里行版权所有,所转载内容不代表本站观点,如需转载本站原创,须注明来源及作者署名,版权必究!

Copyright 2013 中国消费质量安全万里行 All Rights Reserved.中国消费质量安全万里行网版权所有,未经授权禁止复制或建立镜像