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黄庭坚酒,开创浓香型白酒新时代

来源:中国消费质量安全万里行      点击:29168 次

本网讯   姚子雪曲当代传承人是姚乃贵。初识姚乃贵,很难将他与大师联系在一起。他个子不高,不善言谈,几十年浸淫酿酒生产一线,使其皮肤黝黑。如果不是事先知道他是神一样的酿酒大师,一定会以为他是从大山里进城的民工。初见时姚大师并不多话,一旦聊到酿酒,他却又如数家珍,娓娓道来。

姚乃贵原是宜宾郊区一农民,1985年因占地进入姚子雪曲的另一传承企业,做了一名酿酒工人。一接触酿酒,他就被这神奇的生物工程技术产生了浓厚的兴趣。粮食经过蒸煮、加入曲药、再经过几十天封窖发酵,开窖即香气四溢,再通过蒸馏就得到了传承至宋代香气四溢的佳酿。这个神妙的变化深深地吸引着他。为了探索这种神秘的力量,他一头扎进生产现场,无论严寒酷暑,从看糟、配料、上甑、蒸馏、摘酒、并坛、入窖等基本操作开始学习,不懂的即向老师请教。也许是与酒的缘分,也或许是他的天分,又或许是酒神被他的执着精神所打动,几年下来,这一传承于宋朝姚孑雪曲的神技,竟然很快被他摸到了门道。他的高超技能很快引起车间的重视,被车间任命为组长。班组在他的带领下,生产一路高歌猛进,年年超目标完成质量任务,并连续8年被评为生产标兵。

酿酒行业人士都知道,固态浓香型白酒酿造是在一个全开放的环境下进行的生产,受窖池、原料、气候、环境等多种因素影响,要始终如一地把握好工艺并保证质量持之以恒,非常困难。许多组长今年产酒质量好,明年产酒质量就差了;上半年产酒质量好,下半年产酒质量就差了,持续长期保持质量不变的组长,在企业酿造史上姚乃贵大师独一无二。他能连续8年标兵,创造了企业酿酒的历史神话。



姚子雪曲当代传承人 姚乃贵


姚乃贵大师成为全厂的标杆,被企业赋予了最高荣誉,获得了省市劳模光荣称号,多次获得各类能手、先进个人光荣称号,多次被省市人民政府和工会表彰奖励,多次出国参观考察。姚乃贵大师8年标兵史,至今无人超越。

姚乃贵大师取得卓越的酿造成绩,成为令世人无限敬仰的大师能手,在他的身上有最高贵的品质:一是朴素的风格令人敬仰,不管取得多大成绩,不管受到多少表彰,他从未趾高气扬骄傲自满过,自始至终都给人一种可以信赖的本份老实人角色;二是他肯钻肯学,限于当时的历史条件,他虽然文化不高,但他头脑聪明,擅于学习,具备迅速学习成长的能力;三是他能吃苦耐劳、持之以恒,能钻一行爱一行,一点一滴成长为酒界巨人;四是他艰苦奋斗,学无止境。在姚乃贵大师身上,永远在不断学习,不断传承,不断地带出更卓越的五粮浓香酒酿造后人。他为白酒事业的兴旺发达鞠躬尽瘁,贡献出最大的力量。

如今已66岁的他,作为黄庭坚酒的总酿造师,历时10年,在千年传承的基础上,创造了五粮浓香型白酒多年陈酿的工艺,将五粮浓香型白酒带入了新的时代!

黄庭坚酒,开创浓香型白酒新时代!

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(编辑:郭欣悦)

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